Ingredientes

- Pepinos, 8 (medianos) (aproximadamente 4 tazas cortados en rodajas)
- Cebollas, 2 (medianas)
- Vinagre de manzanas, 1 1/4 taza
- Azúcar, 1 1/4 taza
- Cúrcuma, 1/2 cucharadita
- Semillas de mostaza, 1/2 cucharadita
- Semillas de apio, 1/4 cucharadita

Preparación: Corte en rodajas los pepinos fríos y las cebollas, cubra y lleve a la heladera.
En una sartén mediana a fuego moderado mezcle el vinagre, el azúcar y las especias. Caliente hasta que rompa el hervor. Agregue la mezcla de pepinos y caliente de 2 a 3 minutos. Enfríe y sirva. Puede conservarse en un recipiente con tapa en la heladera durante 1 mes.
Para conservar sin refrigerar, esterilice 2 frascos de 1/2 litro y envase los pickles calientes completando hasta alcanzar 1 cm del borde. Seque el borde del frasco, enrosque la tapa firmemente y coloque en una olla profunda. Cubra los frascos completamente con agua. Haga hervir y cocine 5 minutos. (A mayor altura respecto del nivel del mar, es necesario prolongar este tiempo.).

Rinde 1 litro - 16 porciones: aproximadamente 1/4 taza por porción.

Información nutricional

Valor energético: 80 Kcal.
Proteínas: 1 g
Carbohidratos: 20 g
Grasas totales: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 4 mg
Potasio: 210 mg
Calcio: 21 mg

Fuente: Cocinando con poca sal (American Heart Association)