Ingredientes

• Pechuga de pollo sin hueso, sin piel ni grasa visible, 900 g
• Margarina recomendada, 1 cucharada
• Ajo picado, 2 dientes
• Pimienta negra recién molida, ¼ cucharadita
• Páprika, ¼ cucharadita
• Cebolla picada, ¼ taza
• Pimiento verde, ¼ taza
• Aceite vegetal recomendado, 1 cucharada
• Arroz crudo, 1 taza
• Caldo de pollo con bajo contenido en sodio, 2 tazas
• Tomates frescos, picados, ½ taza
• Azafrán o cúrcuma, 1/8 cucharadita
• Arvejas verdes cocidas, ½ taza

Preparación:

Preparación: Precaliente el horno a 180°C. Lave y seque el pollo y reserve.
Derrita la margarina en una pequeña cacerola, sobre fuego moderado. Agregue el ajo, la pimienta negra y la páprika. Mezcle bien. Retire del fuego y pincele las pechugas de pollo con esta preparación.
Coloque el pollo en un recipiente para horno y hornee, sin cubrir, de 20 a 25 minutos o hasta que la carne esté completamente blanca.
Mientras tanto, en una cazuela grande antiadherente, rehogue en aceite la cebolla y el pimiento verde durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el arroz y cocine otros 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el caldo de pollo, los tomates, el azafrán o cúrcuma y revuelva hasta mezclar completamente. Tape el recipiente y cocine sin hervir, sobre fuego lento, de 20 a 25 minutos. Agregue las arvejas verdes y el pollo cocido; cocine 10 minutos más. Sirva inmediatamente.

Rinde 6 porciones.

Información nutricional
(valores por porción)

Valor energético: 299 Kcal.
Proteínas 28 g
Carbohidratos 27 g
Grasas totales 8 g
Colesterol 62 mg
Sodio 90 mg
Potasio 369 mg
Calcio 35 mg

Fuente: “Cocinando con poca sal”, American Heart Association.

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