Ingredientes

Berenjenas peladas y cortadas en cubos, 1 (mediana, 450 g aproximadamente)
Tomates frescos, pelados y picados, 4 (medianos) o bien tomates en lata sin agregado de sal, 1 lata (450 g)
Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 2 cucharadas
Ají picante en polvo (Chile), ¼ cucharadita (ver receta en condimentos)
Pimienta negra recién molida, ¼ cucharadita

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en una cazuela grande antiadherente y cocine a fuego suave, sin hervir, durante 15 a 20 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Sirva inmediatamente.

Rinde 6 porciones.

Información nutricional
(valores por porción)

Valor energético: 33 Kcal.
Proteínas 1 g
Carbohidratos 7 g
Grasas totales 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 13 mg
Potasio 314 mg
Calcio 25 mg

Fuente: “Cocinando con poca sal”, American Heart Association.

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