Ingredientes

Pollo (sin la piel ni grasa visibles), 1,400 kg
Agua fría, 3 litros
Cebolla picada, 1 (mediana)
Zanahoria, 2 (grandes)
Apio picado, 2 tallos
Pimienta, 5 ó 6 granos
Laurel, 1 hoja
Tomillo desecado, 1 cucharadita

Preparación: Lave y escurra el pollo. Coloque todos los ingredientes en una olla grande y cocine hasta el primer hervor. Reduzca la llama y cocine sin hervir durante 1 ó 2 horas si desea una sopa con sabor suave. Si desea una sopa más fuerte, con mayor sabor, cocine de 3 a 4 horas. Quite la espuma del caldo. Retire el pollo y cuele el caldo. Coloque el caldo en la heladera hasta que se endurezca la grasa sobre la superficie. Quite la grasa y deseche.
Este plato puede servirse como una sopa liviana o utilizarse en recetas que llevan caldo de pollo.

Rinde aproximadamente 2 ½ litros.
Información nutricional
(para toda la receta)

Valor energético: 243 Kcal.
Proteínas 27 g
Carbohidratos 13 g
Grasas totales 9 g
Colesterol 0 mg
Sodio 559 mg
Potasio 1239 mg
Calcio 97 mg

Fuente: “Cocinando con poca sal”, American Heart Association.